Et hangi yöne doğru kesilir? Etin yumuşak olması için doğru şekilde kesilmesi de gerekir. Tüm etlerin genişleyen uzun kas lifleri vardır. Kas liflerine paralel kesilen et, ne kadar uzun süre pişirilirse pişirilsin yumuşak olmayacaktır. Et, kas lifleri boyunca çapraz olarak kesilmelidir. Dana antrikot mu kontrfile mi? Kemiğin iç kısmındaki kısım bonfile, dış kısmındaki kısım ise filetodur. Ribeye’nin bacağa doğru devamındaki kastır. Sirloin, antrikottan daha yağsız olduğu için daha serttir. Sirloin’in kemikli olduğu yerlere kulüp bifteği denir. Et pişirme teknikleri nelerdir? Leziz tatlar için et pişirme teknikleri* Soteleme / Kızartma. Kolay ve hızlı bir et yemeği hazırlamak isteyenler için mühürleme veya…
Yorum Bırak